Биологични храни: Какво трябва да знаете

Ползите и основите на биологичните храни и как да го запазите достъпни

Биологичните храни станаха много популярни. Но навигирането в лабиринта от етикети на биологични храни, ползите и претенциите може да бъде объркващо. Естествената храна наистина ли е по-добра за вашето умствено и физическо здраве? Дали ГМО и пестицидите причиняват рак и други заболявания? Какво означават всички етикети? Това ръководство може да ви помогне да направите по-добър избор за пазаруване органични, включително какво да се съсредоточи върху и как да се направи хранене органични по-достъпни.

Какво означава “органичен”?

Терминът „органичен“ се отнася до начина, по който се отглеждат и преработват селскостопанските продукти. Въпреки че регламентите варират в различните страни, в САЩ органичните култури трябва да се отглеждат без използването на синтетични пестициди, биоинженерни гени (ГМО), торове на базата на петрол и торове на основата на утайки от отпадъчни води.

Биологичните животни, отглеждани за месо, яйца и млечни продукти, трябва да имат достъп до открито и да получават биологични фуражи. Те не могат да получават антибиотици, растежни хормони или други животински странични продукти.

Органични срещу неорганични
Биологична продукция:Конвенционално отглеждани продукти:
Отглежда се с естествени торове (тор, компост).Отглежда се със синтетични или химически торове.
Плевелите се контролират естествено (сеитбообращение, ръчно плевене, мулчиране и обработка).Плевелите се контролират с химически хербициди.
Вредителите се контролират с помощта на естествени методи (птици, насекоми, капани) и естествено получени пестициди.Вредителите се контролират със синтетични пестициди
Биологично месо, млечни продукти, яйца:Конвенционално отглеждани месо, млечни продукти, яйца
Животните се отглеждат на всички органични, хормонални и без ГМО фуражи.Животните се дават хормони на растежа за по-бърз растеж, както и неорганични, ГМО фуражи.
Заболяването се предотвратява с естествени методи като чисти жилища, ротационна паша и здравословна диета.Антибиотици и лекарства се използват за предотвратяване на болести по животните.
Животните трябва да имат достъп до открито.Животните могат да имат или да нямат достъп до открито.

Ползите от биологичните храни

Как храната ви се отглежда или отглежда може да окаже голямо влияние върху вашето психическо и емоционално здраве, както и върху околната среда. Биологичните храни често имат по-полезни хранителни вещества, като антиоксиданти, отколкото техните конвенционално отглеждани партньори и хора с алергии към храни, химикали или консерванти, често откриват, че техните симптоми намаляват или изчезват, когато ядат само органични храни.

Органичната продукция съдържа по-малко пестициди. Химикали като фунгициди, хербициди и инсектициди се използват широко в конвенционалното земеделие и остатъците остават (и) в храната, която ядем.

Биологичните храни често са по-свежи защото не съдържа консерванти, които го правят по-дълго. Биологичната продукция често (но не винаги, следи откъде е) се произвежда в по-малки ферми, близо до мястото, където се продава.

Биологичното земеделие е по-добро за околната среда. Практиките за биологично земеделие намаляват замърсяването, опазват водата, намаляват почвената ерозия, увеличават плодородието на почвата и използват по-малко енергия. Земеделието без пестициди също е по-добро за близките птици и животни, както и за хората, които живеят в близост до ферми.

Органично отгледаните животни НЕ получават антибиотици, хормони на растежа или животински странични продукти. Храненето на животинските животински продукти увеличава риска от заболяване с луда крава (BSE), а употребата на антибиотици може да създаде резистентни към антибиотици щамове на бактерии. На органично отгледаните животни се дава повече пространство за придвижване и достъп до открито, което спомага за поддържането им в добро здраве.

Биологичното месо и млякото са по-богати на определени хранителни вещества. Резултатите от европейско проучване от 2016 г. показват, че нивата на определени хранителни вещества, включително омега-3 мастни киселини, са до 50 процента по-високи в органичното месо и мляко, отколкото в конвенционално повишените версии.

Биологичните храни са без ГМО. Генетично модифицираните организми (ГМО) или генетично модифицираните (ГЕ) храни са растения, чиято ДНК е променена по начини, които не могат да се появят в природата или в традиционното кръстосване, най-често, за да бъдат устойчиви на пестициди или да произвеждат инсектицид.

Биологични храни срещу местно отглеждани храни

За разлика от биологичните стандарти, няма конкретно определение за „местни храни“. Тя може да се отглежда във вашата местна общност, държава, регион или държава. По време на големи части от годината обикновено е възможно да се намери храна, отглеждана в близост до дома, на места като фермерския пазар.

Ползите от местната храна

Финанси: Парите остават в местната икономика. Повече пари отиват директно към земеделския производител, вместо към неща като маркетинг и дистрибуция.

Транспорт: В САЩ например средното разстояние, което хранене пътува от фермата до чинията за вечеря, е над 1500 мили. Продуктите трябва да се вземат, докато са все още неузрели и след това да се газират, за да се „узреят“ след транспортиране. Или храната е високо преработена във фабриките, използвайки консерванти, облъчване и други средства, за да я поддържа стабилна за транспорт.

Свежест: Местните храни се събират, когато са узрели и по този начин по-свежи и пълни с вкус.

Малките местни фермери често използват органични методи, но понякога не могат да си позволят да станат сертифицирани биологични продукти. Посетете пазара на фермера и говорете с фермерите, за да разберете какви методи използват.

Разбиране на ГМО

Текущият дебат за въздействието на ГМО върху здравето и околната среда е спорен. В повечето случаи ГМО са проектирани да направят хранителните култури устойчиви на хербициди и / или да произвеждат инсектицид. Например, голяма част от сладката царевица, консумирана в САЩ, е генетично конструирана да бъде устойчива на хербицида Roundup и да произвежда свой собствен инсектицид, Bt Toxin.

ГМО също се срещат често в култури на САЩ като соя, люцерна, скуош, тиквички, папая и рапица и присъстват в много зърнени закуски и голяма част от преработената храна, която ядем. Ако съставките на опаковката включват царевичен сироп или соев лецитин, има вероятност да съдържат ГМО.

ГМО и пестициди

Употребата на токсични хербициди като Roundup (глифозат) се е увеличила 15 пъти от въвеждането на ГМО. Докато Световната здравна организация обяви, че глифозатът е „вероятно канцерогенен за хората“, все още има известни противоречия относно нивото на рисковете за здравето, свързани с употребата на пестициди.

Безопасни ли са ГМО?

Докато Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и биотехнологичните компании, които разработват ГМО, настояват, че са безопасни, много защитници на безопасността на храните посочват, че не са провеждани дългосрочни проучвания, за да се потвърди безопасността на използването на ГМО, докато някои проучвания върху животни имат показа, че консумирането на ГМО може да причини увреждане на вътрешните органи, забавен растеж на мозъка и удебеляване на храносмилателния тракт.

ГМО са свързани с повишени хранителни алергени и стомашно-чревни проблеми при хората. Докато много хора смятат, че промяната на ДНК на растение или животно може да увеличи риска от рак, досега изследването се оказа неубедително.

Органичният състав означава ли без пестициди?

Както беше споменато по-горе, едно от основните предимства на органичното хранене е по-ниските нива на пестициди. Но въпреки популярното схващане, биологичните ферми използват пестициди. Разликата е, че те използват само естествено получени пестициди, а не синтетичните пестициди, използвани в традиционните търговски стопанства. Счита се, че естествените пестициди са по-малко токсични, но за някои е установено, че имат рискове за здравето. Въпреки това, излагането на вредни пестициди ще бъде по-ниско, когато се яде органично.

Какви са възможните рискове от пестициди?

Повечето от нас имат натрупано натрупване на експозиция на пестициди в телата ни поради многогодишна експозиция. Това химическо "телесно натоварване", както е медицинско познато, може да доведе до здравословни проблеми като главоболие, вродени дефекти и допълнителен натиск върху отслабената имунна система.

Някои проучвания показват, че употребата на пестициди дори при ниски дози може повишаване на риска от някои видове раккато левкемия, лимфом, мозъчни тумори, рак на гърдата и рак на простатата.

Децата и фетусите са най-уязвими на експозицията на пестициди, тъй като техните имунни системи, органи и мозъци все още се развиват. Експозицията в ранна възраст може да причини забавяне на развитието, нарушения в поведението, аутизъм, увреждане на имунната система и двигателна дисфункция.

Бременните жени са по-уязвими поради добавения стрес пестициди върху вече облаганите им органи. Освен това пестицидите могат да бъдат предавани от майка на дете в утробата, както и чрез кърмата.

Широко разпространената употреба на пестициди също доведе до появата на. T "Супер бурени" и "Супер бъгове", които могат да бъдат убити само с изключително токсични отрови като 2,4-дихлорофеноксиоцетна киселина (основна съставка в агент Orange).

Дали измиването и беленето произвеждат пестициди?

Изплакването намалява, но не елиминира пестицидите. Пилингът понякога помага, но ценните хранителни вещества често се спускат по кожата. Най-добрият подход: яжте разнообразна диета, измийте и изтъркайте всички продукти добре, и закупете органично, когато е възможно.

Най-добрият взрив за парите ви, когато пазарувате органично

Биологичните храни често са по-скъпи от конвенционално отглежданите храни. Но ако зададете някои приоритети, е възможно да закупите биологична храна и да останете в рамките на бюджета си за храна.

Знайте нивата на пестициди

Някои видове конвенционално отглеждани продукти са много по-високи в пестицидите, отколкото други, и трябва да се избягват. Други са достатъчно ниски, че закупуването на неорганични вещества е относително безопасно. Екологичната работна група, неправителствена организация, която анализира резултатите от правителственото тестване на пестициди в САЩ, предлага ежегодно актуализиран списък, който може да ви помогне да направите своя избор.

Плодове и зеленчуци, където екологичният етикет е най-важен

Според работна група по околна среда, неправителствена организация, която анализира резултатите от правителственото изследване на пестициди в САЩ, следните плодове и зеленчуци имат най-високите нива на пестициди, така че най-добре е да купуват органични продукти:

  • ябълки
  • Сладки чушки
  • краставици
  • Целина
  • Картофи
  • грозде
  • Чери домати
  • Кейл / Зелените Колар
  • Лятно скуош
  • Нектарини (внесени)
  • праскови
  • спанак
  • ягоди
  • Люти чушки

Плодове и зеленчуци, които не се нуждаят от закупуване на органични продукти

Известни като „Чисти 15“, тези конвенционално отглеждани плодове и зеленчуци обикновено са с ниско съдържание на пестициди.

  • аспержи
  • авокадо
  • гъби
  • зеле
  • Сладка царевица
  • Патладжан
  • киви
  • манго
  • Лук
  • папая
  • ананас
  • Сладък грах (замразен)
  • Сладки картофи
  • Грейпфрут
  • пъпеш

Купи биологично месо, яйца и млечни продукти, ако можеш да си позволиш

Докато известни организации като Американската сърдечна асоциация твърдят, че яденето на наситени мазнини от всеки източник увеличава риска от сърдечни заболявания, други експерти по хранене твърдят, че яденето на органично хранено с трева месо и биологични млечни продукти не носи същите рискове. Това не е проблемът с наситените мазнини, казват те, а неестествената диета на индустриално отгледано животно, което включва царевица, хормони и лекарства.

Какво има в американското месо?

Според храните за животни, конвенционално отглежданите животни в САЩ могат да се дават:

  • Млечни крави - антибиотици, продукти от свине и пилета, растежни хормони, пестициди, утайки от отпадъчни води
  • Говежди крави - антибиотици, продукти от свине и пилета, стероиди, хормони, пестициди, утайки от отпадъчни води
  • Прасета - антибиотици, животински продукти, пестициди, утайки от отпадъчни води, лекарства на основата на арсен
  • Пилета бройлери - антибиотици, животински продукти, пестициди, утайки от отпадъчни води, лекарства на основата на арсен
  • Кокошки носачки - антибиотици, животински продукти, пестициди, утайки от отпадъчни води, лекарства на основата на арсен

Други начини за поддържане на цената на биологичните храни в рамките на бюджета ви

Пазарувайте на пазарите на фермерите. В много градове, както и в малки градове, се провежда седмичен фермерски пазар, където местните фермери продават продукцията си на уличен пазар, често с отстъпка за магазините за хранителни стоки.

Присъединете се към кооперация за храна. Кооперативното производство на естествени храни или кооперативният магазин за хранителни стоки обикновено предлага по-ниски цени за членовете, които плащат годишна такса, за да принадлежат

Присъединете се към фермата за селското стопанство, подкрепяна от Общността, в които индивиди и семейства се обединяват, за да купуват „акции“ от продукцията в насипно състояние, директно от местна ферма. местен и органична!

Съвети за закупуване на биологични храни

Купете в сезон - Плодовете и зеленчуците са най-евтини и свежи, когато са в сезон. Разберете кога продукцията се доставя на вашия пазар, така че купувате възможно най-свежата храна.

Пазарувам - Сравнете цената на органичните продукти в магазина за хранителни стоки, пазара на фермерите и други места (дори и на фризера).

Не забравяйте, че органичните не винаги са равни на здрави Осъществяването на нездравословна храна е здравословен начин на разпространение в хранително-вкусовата промишленост, но органичните тестени изделия, десерти и закуски обикновено са все още много богати на захар, сол, мазнини или калории. Струва си да се четат внимателно етикетите на храните.

Защо органичните храни често са по-скъпи?

Биологичните храни са по-трудоемки, тъй като фермерите не използват пестициди, химически торове или наркотици. Биологичното сертифициране е скъпо и органичната храна за животните може да струва два пъти повече. Биологичните ферми обикновено са по-малки от конвенционалните ферми, което означава, че фиксираните разходи и режийните разходи трябва да бъдат разпределени в по-малки обеми на производство без държавни субсидии.

Къде да пазарувате за биологични храни

За да намерите фермерски пазари, органични ферми и кооперации за хранителни стоки във вашия район, посетете:

  • В САЩ: Ръководство за ядене или местна реколта
  • Във Великобритания: FARMA
  • В Австралия: Регистър на пазарите на австралийските фермери
  • В Канада: Фермерски пазари в Канада

Препоръчително четене

Биологични храни: По-безопасни ли са? По-питателна? - Разлики между органични и конвенционални храни. (MayoClinic.com)

Органични често задавани въпроси - Причини да се организира. (Organic.org)

Храна за животните - как храненето на добитъка влияе върху здравето на животните и здравето на хората, които консумират животински продукти. (FoodPrint)

Факти за ГМО - Често задавани въпроси за използването и безопасността на ГМО. (Проект без ГМО)

Къде се крият ГМО в храната ви - Детайлни тестове, в които са открити ГМО в много пакетирани храни, включително тези, които са етикетирани като „естествени“. (Потребителски отчети)

Проблемът с пестицидите - изследва някои от потенциалните последици за здравето на пестицидите. (Токсичен център за действие)

Автори: Лорънс Робинсън, д-р Жана Сегал и Робърт Сегал, М.А. Последно осъвременяване: септември 2018.

Гледай видеото: Здравословно със Силвия: Био храните (Април 2020).

Loading...